Stek i ugn med gräddsås

Annorlunda söndagsstek

Traditioner existerar mot till för att behållas fast nära – och för att revidera. enstaka klassiker mot flera söndagsmiddagar existerar söndagsstek tillsammans gräddsås samt potatispuré. detta existerar förstås enstaka trevlig riktig, dock existerar den ändå ej lite tråkig?

Jag tycker detta existerar dags för att återuppliva söndagssteken tillsammans lite roligare tillbehör, strukturer samt smaker, därför denna söndagsstek tillsammans gräddsås samt potatispuré äger jag toppat tillsammans med ett nöt- samt äppelcrunch. tackar vare toppingen får man både sötma samt knaprighet inom anrättningen, samt tillsammans tillsammans den anpassningsbara gräddsåsen samt den mjuka, fina purén blir detta enstaka riktigt festlig middag.

Den liksom någon gång ätit enstaka torr stek vet för att detta existerar något från detta tråkigaste liksom finns.

Gör så här

såsom tur existerar finns detta en väldigt enkelt knep mot för att ett fåtal steken mör samt härlig. detta all handlar angående för att ge den lite period samt älskade. inom detta stora läka existerar detta ej mycket många extra period, dock möjligen ett timma mer än vad människor inom vanliga fall lägger vid steken.

Bästa knepen mot söndagssteken

Den bästa steken får man genom för att tillaga den vid nedsänkt temperatur beneath längre tidsperiod.

Den blir även riktigt härlig angående man inledningsvis bryner den tillsammans många fett, samt sedan utför enstaka härlig marinad från fettet vilket man penslar köttet tillsammans med varenda halvtimme. för att pensla tillsammans marinaden existerar identisk princip vilket då man öser köttet, dock denna process existerar enklare samt ger ett godare smakförmåga.

Låt gärna steken vila en tag efter tillagningen. Då blir temperaturen jämnare ovan bota köttbiten samt man slipper blod vid tallriken. Genom ett lägre temperatur inom ugnen får man ett jämnare tillagning, dock detta existerar även flera andra saker vilket sker vilket utför köttet därför strålande bra.

Varför blir fett animalisk föda mörare?

Det likt sker då animalisk föda tillagas existerar för att proteinfibrerna inom köttet koagulerar – allt protein koagulerar mellan 40–60°C.

Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie

då detta sker drar fibrerna ihop sig samt fäster sig inom varandra, samt beneath denna process formas dem mot enstaka fast massa såsom även innehåller vattenmolekyler. ifall värmen fortsätter för att stiga fortsätter proteinerna för att dra ihop sig mot ett tätare samt strängare massa. eftersom massan blir tätare finns inget utrymme till vattnet vilket fullfölja för att detta pressas ur – noggrann såsom inom ett tvättsvamp.

Detta resulterar slutligen inom en torrt samt segt kött.

Fortsätter man för att utsätta proteinerna på grund av upphöjd värme börjar dem brytas ner. detta existerar denna process vilket sker nära långkok. på denna plats existerar detta viktigt för att tänka vid vilken köttdetalj man väljer eftersom olika specifikation innehåller olika många fett samt bindväv.

Styckdelar tillsammans med nedsänkt fetthalt, lite bindväv samt fina fibrer blir gryniga inom konsistensen då dem tillagas länge. specifikation tillsammans många insprängt fett samt grövre fibrer blir däremot saftiga samt möra.

Saftigheten beror dels vid den högre andelen fett liksom smälter ut inom köttet – som även existerar enstaka överlägsen smakbärare, dock även tackar vare något likt kallas gelatinisering.

Ta ut steken och vira in den i folie och låt den vila i 15 minuter

Gelatin utvinns nära höga temperaturer samt finns naturligt inom ben, bindväv samt hud. nära uppvärmning blir gelatinet mot enstaka vätska, samt då detta svalnar blir detta mot enstaka gelé.

Varför bör man bryna köttet?

Varför bör man då bryna steken innan den bör in inom ugnen? animalisk föda består mot största delen från protein – detta önskar yttra aminosyror, dock detta finns även små mängder sötningsmedel vid köttets yta likt karamelliseras samt släpper då dem hettas upp.

Den kemiska process såsom kallas Maillard-reaktion sker då kolhydrater samt aminosyror reagerar tillsammans med varandra. Detta existerar upphovet mot den bruna färg köttet får vid ytan samt dem smak- samt doftnyanser vilket bildas.

Maillard-reaktion sker oss olika temperaturer samt inom olika hastighet beroende vid råvara.

Dock brukar man yttra för att animalisk föda måste upp ovan 120°C på grund av för att Maillard-reaktionen bör ske. angående köttet släpper därför många vätska för att detta kokar blir detta ingen Maillard-reaktion, samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig kokar liksom vän nära 100°C. då animalisk föda bör lagas vid ett nedsänkt temperatur länge – vilket inom enstaka gryta alternativt vid nedsänkt temperatur inom ugnen, önskar man gärna ge detta ett härlig yta innan – dels till smakens skull, dock även på grund av utseendets.

Till servering: Skär köttet i tunna skivor och servera med gräddsås, gurka och kokt potatis

Även angående köttet tillagas noggrann ovan den temperatur då Maillard-reaktion uppstår blir detta ändå snyggast effekt angående detta inledningsvis bryns inom ett stekpanna.

Vilket animalisk föda bör man välja mot gryta samt långkok?

Så hur vet man vilken köttdetalj man bör välja? till animalisk föda gäller enstaka lätt regel; ju längre fram vid djurets lekamen delen sitter, desto kraftigare fibrer samt smakupplevelse besitter den.

detta på denna plats existerar delar liksom fått jobba tuffare samt såsom behöver tillagningsmetoder såsom varsamt mjukar upp bindväven runt musklerna samt utför köttet mört. mot dessa delar hör styckdetaljer vilket bog, bringa, entrecôte samt högrev.

» Sugen vid annat än stek? denna plats hittar ni fler goda anvisning mot söndagsmiddagen

Söndagsstek tillsammans gräddsås samt potatispuré

Sönsagstek:

900g högrev alternativt fransyska
steksnöre
krydda, peppar
3 msk smör
1 msk nyligen tillverkad, hackad rosmarin
1 tsk torkad timjan
0,5 tsk liquid smoke
1/2 citron
3 vitlöksklyftor

Potatispuré:

1 kg mjölig potatis
vatten
1-2 dl mjölk
krydda, peppar
0,5 tsk vitvinsvinäger

Nöt- samt äppelcrunch:

1 dl sötmandel
1 rött äpple
krydda, peppar
2 msk hackad persilja

Gräddsås:

3 msk oxfond
7 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé
1 msk soja
2 tsk ljus redning
krydda, peppar

1.

Vad är då bättre än att kärleksfullt pyssla om en stek under dagen som ni sen avnjuter tillsammans under kvällen? Steken sköter sig själv i ugnen och serveras tillsammans med en härlig gräddsås, pressgurka och kokta grönsaker

Skölj samt ansa köttet ifrån segt fett. Knyt upp steken tillsammans en steksnöre samt smakförstärkare runt ifall tillsammans med krydda samt pepprig. Smält smöret inom enstaka stekpanna, bryn köttet runt ifall samt lägg ovan inom enstaka ugnsform. Slå från smöret inom ett kopp samt blanda tillsammans hackad rosmarin, smulad timjan, saften ifrån ett halv citron, liquid smoke samt pressad vitlök.

Pensla steken tillsammans blandningen samt ställ in inom 125°C inom 2 timmar. Ta ut samt vänd köttet och pensla tillsammans marinaden fanns 30:e minut.

2. skal potatisen samt dela mot mindre bitar.

Fräs grönsaker, lök, vitlök och lägg dem i en form tillsammans med köttet

äga ner bitarna inom enstaka kastrull samt slå vid vätska samt salta. koka tills potatisen mjuknat, cirka 10-15 minuter. Slå från vattnet samt mosa potatisen tillsammans med ett potatismosare. Ställ åter kastrullen vid plattan samt rör inom mejeriprodukt. Låt detta värmas vid dock titta mot för att den ej bränner fast. Smaka från tillsammans krydda, pepprig samt vitvinsvinäger.

3.

Hacka mandeln samt stek tillsammans med lite fett inom enstaka stekpanna tills mandeln fått färg. Låt svalna.

Ställ in i ugnen och stek till en innertemperatur på 67°

Kärna ur samt tärna äpplet samt blanda tillsammans med mandeln. Smaka från tillsammans ett nypa krydda samt pepprig samt hackad persilja.

4. Blanda oxfond samt dricksvatten inom ett kastrull samt låt detta koka ner utan lock inom cirka 10 minuter. Rör inom grädde samt låt detta koka ihop inom 5 minuter.

Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det

Rör ner gelé samt soja samt vispa inom redningen. Låt detta koka ytterligare 5 minuter. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.